DOS DE CABILLAUD POLENTA AU CHORIZO SAUCE PERSIL

Publié le 24 Avril 2014

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Pas trop de difficulté dans cette recette.

Ingrédients pour 6 :

  • 6 dos de cabillaud.
  • 200 gr de polenta ( ici bio ).
  • 800 ml d'eau.
  • 90 gr de chorizo ( ici pris aux halles de Pau , chez un spécialiste espagnol , chorizo relativement doux ici , mais ceux qui préfèrent peuvent essayer un plus fort ).
  • jus d'un demi citron.
  • Un bouquet de persil.
  • 6 c à s d'huile d'olive.
  • Sel , poivre, noix de beurre.
  1. Equeuter le persil, mettre dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire 30 secondes, l'égouter puis le mixer dans un petit mixeur , rajouter l'huile d'olive,le citron, sel et poivre. 
  2. Cuire la polenta dans de l'eau bouillante salée   7 mn en mélangeant , rajouter le chorizo coupé en petits cubes, puis l'étaler pour avoir une épaisseur de 2 à 2.5 cm  sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
  3. Découper des rectangles du format des dos de cabillauds.    
  4. Cuire les dos de cabillaud à la poèle avec du beurre 10 à 15 mn en arrosant avec le beurre, saler et poivrer.
  5. Dans une autre poèle faire revenir à l'huile d'olive les carrés de polenta au chorizo pour les rechauffer et les doRer.
  6. Réchauffer la sauce au persil.
  7. Poser le cabillaud et  la polenta dans l'assiette, verser la sauce persil sur le poisson, et accompagner le tout d'une salade verte.

Assez diététique, le persil relève le goût du poisson, le chorizo donne du peps à la polenta, et l'ensemble est agréable à manger.Servi ce jour avec un Sancerre Les Vaublins 2010.MC ALIAS TONTON M 

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Rédigé par la-tambouille-a-tonton-m

Publié dans #Poissons et crustacés

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Migraine 27/04/2014

Voilà une belle belle recette de poisson!