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Dimanche 18 août 2013 7 18 /08 /Août /2013 13:11
CREVETTE-COCOMBRE-PAMPLEMOUSSE-MOUSSE-D-AVOCAT.jpg
Douceur, fraicheur, bonne entrée ou  salade du soir. Tiré du larousse "recettes au siphon " 
Une première, j'ai utilisé mon siphon offert à mon anniversaire par ma fille Audrey !!! 
Ingrédient pour 4 personnes :
Pour la mousse à l'avocat
  • un avocat.
  • 1/2 petite échalote.
  • un peu de jus de citron (1/2 citron ).
  • 5 cas de lait.
  • 10 cl de crème fraiche entière très froide .
  • sel, 2 brins de ciboulette.   
Pour le reste de la recette :
  • 1 cas de vinaigre de cidre
  • 3 cas d'huile d'olive.
  • 1 cas de sauce soja.
  • 1 cas  de miel.
  • 1 petit concombre.
  • 150 à 200 gr de crevettes.
  • 2 pamplemousses.
  • sel et poivre.
    
 
 
  1. Enlever la pulpe de l'avocat , éplucher l'échalote et la ciseler.
  2. Ajouter à l'avocat  le citron, le lait et un peu de sel puis rajouter la crème et mixer le tout dans un  blender ou mixeur .  
  3. Mettre une cartouche de gaz dans le syphon, secouez le syphon et mettre au frigo au moins une heure
  4. Préparez la sauce avec le vinaigre, l'huile d'olive, le sel, la sauce soja, le miel et le poivre
  5. Décortiquer les crevettes, éplucher le concombre et couper en fines lamelles  
  6. Peler les pamplemousses et en retirer les suprêmes puis les couper en petits morceaux.
  7. Mélanger les crevettes avec le concombre en morceaux et la sauce miel soja.
  8. Ajouter et mélanger doucement  les morceaux de pamplemousses
  9. Mettre le tout dans le fond de coupes et garder au frais
  10. Au moment  de servir rajouter la mousse d'avocat  soupoudrée de ciboulette ciselée sur le dessus des coupes .

 c'est frais, onctueux ,acidulé avec le pamplemousse  et léger avec cette mouse d'avocat , vraiment sympa  on dirait une dessert à la crème !!! .MC ALIAS TONTON M 

 
 
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Par la-tambouille-a-tonton-m - Publié dans : Entrées, salades etc etc - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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